Por Luiza Mataos

Ingredientes:

Massa:

250 g de batatas (de preferência do tipo “Asterix”, aquelas rosadas, pois são mais sequinhas)

Manteiga ou azeite para untar a frigideira

Sal a gosto

Recheio:

Escolha o recheio de sua preferência, pode ser calabresa moída com mussarela, frango desfiado e milho com catupiry, carne-seca dasfiada acebolada, quatro queijos, etc.

Preparo:

Leve as batatas inteiras e com casca para cozinhar em uma panela com bastante água.

Quando começar a ferver, marque aproximadamente 7 minutos, elas não podem ficar muito moles, por isso faça um teste, espete uma faca no meio de uma das batatas, a faca deverá deslizar lentamente, se não deslizar ainda está muito dura, espere mais um pouco e faça novamente o teste.

Retire as batatas despejando-as em um recipiente com água gelada para dar um choque térmico e interromper o cozimento. Retire a casca e leve a geladeira por algumas horas para ficar gelada por dentro também, pode até ser de um dia para o outro.

Retire da geladeira, rale no ralo grosso e salgue levemente.

Unte generosamente uma frigideira antiaderente de aproximadamente 15 cm de diâmetro com manteiga ou azeite.

Coloque a batata ralada até cobrir bem o fundo da frigideira, pressionando levemente. Umedeça as mãos em água para facilitar o manuseio da batata.

Ponha uma camada do recheio escolhido, cobrindo bem a batata, mas deixando as bordas livres. Coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio até dourar.

Pegue outra frigideira também generosamente untada, vire e deixe até dourar deste lado também.

Repita o processo se necessário, a batata suiça deverá estar dourada e firme.

Sirva e aproveite!